الأوزي على الطريقة الشامية

الاوزي الشامي

الأوزي على الطريقة الشامية 115785_1298201942

الطريقة/
نجهز رقائق السبرينغ رول الحجم الكبير / في الشام هناك عجينة خاصة لها
وثاني شيء نطبخ رز ببازلاء

أول شيء نسلق البازلاء ثم نبشر الجزر بشراً صغيراً جداً

نضع لحمة ناعمة بالمقدار في طنجرة على النار

نحمسهم حتى تستوي اللحمة

هناك من يضع لحمة قطع يعني هذا سلق اللحمة القطع طبعاً

ثم نحمس الجزر المبشور مع اللحمة والسمنة

نضع فوق اللحمة والجزر (على حسب المعيار الخاص بي) أربع كاسات رز مصري

نحمسهم قليلاً مع اللحمة وطبعاً لا تنسوا أن تضعوا سمنة من النوع الذي يعطي نكهة طيبة في الطبخة

ثم نضيف فوق اللحمة والرز ثماني كاسات ماء ونزبط ملح الطبخة تمام

يمكن إضافة بهارات على حسب الرغبة

نضعف النار ( قصري) تحت الطنجرة ثم نغطيها بعد أن يغلي الماء

ننتظر حتى ينشف الماء ثم نضيف البازلاء المسلوقة فوق الرز واللحمة والجزر

وبعد أن يبردوا نخلط الجميع جيداً بدون أن نخبص الرز

نكون قد حمسنا لوز وصنوبر بسمنة ذات نكهة ثم نصفيهم من السمنة ونضعهم في وعاء جانباً

نأتي بزبدية صغيرة

الأوزي على الطريقة الشامية 115785_1298201192

الأوزي على الطريقة الشامية 115785_1298201192

نفرد بها ورقة سبرينغ رول ونضغطها لداخل الزبدية

نسكب رز ببازلاء داخل الورقة المتواجدة ضمن الزبدية

حسب الرغبة إذا رغبنا في أن لا تكون صرة الأوزي كبيرة بإمكاننا تقليل كمية الرز بالبازلاء

وبالعكس إذا رغبنا في أن تكون صرة الأوزي كبيرة نكثر من كمية الرز بالبازلاء

ثم نضع كمية من اللوز والصنوبر فوق الرز

الاوزي

نأخذ زاوية من زوايا ورقة السبرينغ رول ثم نثنيها على الرز

ونبدأ بالتدريج بلف الورقة بشكل ثنيها زاوية وراء زاوية

وعندما ننتهي من لف الورقة كلها فوق بعضها البعض

نضع يدنا عليها كلها ثم نقلب الزبدية حتى تسقط ورقة السبرينغ رول المحشية

على يدنا

ثم نضعها بالصينية ونصف الجميع بالصينية بالشكل التالي:

طبخة الاوزي الشامية

ندهن كل صرة بالسمنة السائحة حتى نحس بأنها تشربت السمنة بشكل جيد

ثم ندخلها للفرن

نشغل الفرن من الأسفل حتى يحمر أسفل الصرة

ثم نشغل الفرن من الأعلى حتى يحمر الوجه

ثم نزين بالفستق الحلبي المبشور أو المقطع لأنصاف قطع

طبخة الاوزي الشامية

وصحة وهنا

دمتم بصحة الأوزي على الطريقة الشامية 02

» الطريقة الشاذلية الصوفية.....